元妈小厨怎么样？
我是元妈小厨的老主户了，经常在他们家买牛排，还有广东乳鸽，肉质特别嫩，非常滋补，调味牛排做起来也非常方便，直接在平底锅里煎就行，他们家是做批发的，本身价格就很低，现在丁丁有优惠就更好了
炒螺丝怎么炒？要买什么配料？
炒螺丝怎么炒？要买什么配料？我来回答。
大家好！我是八戒小厨。我的回答是:
炒螺丝是夏夜大排档必备的菜品之一，那么任性的一直红着。
大排档的螺丝咋炒的味道那么好，今天我来揭密一下。以我多年的经验向您保证这样炒味道绝对好。具体步骤如下:
一，[准备食材]
①，螺丝，青红线椒，干辣椒
②，，姜，蒜，
③，郫县豆瓣酱，黄酒，盐，白糖，鸡精，色拉油。
二，[加工食材]
①，螺丝剪去尾部清水中静养吐尽泥沙。
吃螺丝的益处：
炒螺丝是大排档的明星小酒伴菜，螺丝价廉物美，营养价值颇高。其是高蛋白、低脂肪的食品。并且有清热止渴，利尿 ，明目的功效。
炒螺丝
准备食材：
螺丝1000克、油、盐、葱、姜、蒜、郫县辣椒酱、花椒、糖、酱油、高度白酒
具体做法步骤：
1、把螺丝浸泡一整天，水中加少量麻油，一点盐，目的是：让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
2、把螺丝捞出，沥干水分；
3、准备葱姜蒜；
【炒螺蛳，在广东，有一味必不可少的材料】
紧结而又柔嫩的螺蛳肉，滋味实在不错。做法大多用炒的方法，配姜丝、红辣椒是必不可少的。在广东，还有一味必不可少的材料，就是紫苏叶了。
紫苏叶有一股独特的异香，味辛性温，归肺脾经。具有解表散寒、行气和中的功效，还能解鱼蟹毒。
先把田螺煸干水份，再用蒜头、姜丝炝好锅，下田螺喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒，加点紫苏叶，再撒上些葱花，味道独特，微辣鲜香。
也有先把葱头和椒丝爆炒，喷上酒加一点糖，再倒上少许酱油，后加上汤，等汤一开即出锅，这种做法不仅螺蛳好吃，连汤也鲜美可以喝掉。
若是讲究的，将螺蛳加上火腿丁、鲜笋条、木耳、鲜辣椒丝和姜丝，放上高汤，一起在汤里焖熟，味道也很好。
但一般在广东都是螺蛳放油锅喷酒爆炒，加入姜、蒜头、盐、糖、红椒、沙茶酱、豆豉、紫苏叶和少量水，五六分钟后起锅撒上葱花就上桌了。做这个菜放水一定要少，还要收干水，螺蛳才够入味。
材料
主材：田螺
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法
1）猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）
2）待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）
3）再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
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