怎么学翻糖蛋糕？翻糖蛋糕跟平常的蛋糕有什么不同吗？
步骤/方式1
将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低
步骤/方式2
将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀
步骤/方式3
将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱
步骤/方式4
芒果波波杯蛋糕做法？
1.普通鸡蛋打入碗里，加细砂糖
2.用打蛋器快速搅打
3.一直打发到纹路滴落不容易消失
4.分次筛入低筋面粉和可可粉
5.最后加入玉米油继续翻拌均匀
6.倒入模具，刚好可以做四个
7.烤箱中层预热170度，20-25分钟
8.出炉后放凉再脱模
9.芒果去皮切成小块备用
10.淡奶油加糖粉，在这之前我把碗放冰箱冷藏，然后拿出来在空调房间打发
步骤1烤箱预热160度,模具垫不粘纸杯备用；将A料（鸡蛋3个 糖90克 蜂蜜10克）中的鸡蛋和砂糖放入容器,打出大泡,然后加入蜂蜜再继续打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持8-10秒不消失即可。鸡蛋要用常温的,冬天室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆（热水盆的边缘要比打蛋盆小,打蛋盆是在热水盆的热气上方而不是热水里）,会很快达到需要的状态
步骤2筛入低筋面粉,翻拌均匀。将牛奶和融化的黄油混合倒入面糊中,马上搅拌均匀；面糊倒入模具8.9分满,然后放入烤箱中层,上下火,160度烘烤约20分钟至表面金黄
步骤3将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,芒果蓉.水和糖放入小锅,小火加热至糖融化,关火后加入吉利丁片搅拌至融化,再晾至常温成芒果酱,装入裱花袋备用
步骤4蛋糕烤好放凉后,将蛋糕表面挖一个锥形的盖子,取下盖子,将内部挤一些芒果酱,再盖上盖子,表面装饰打发到稍稍浓稠的鲜奶油,再撒上芒果粒即可
烹饪技巧
芒果蓉可以用芒果果肉搅打成酱后使用,另外外面也有现成的芒果蓉在没有鲜果的季节使用也不错
自制的芒果酱用不完可以放冰箱冷冻,能保存很久,多余的做慕斯.芝士蛋糕.冰淇淋或下次做同样的蛋糕都可以的
蛋糕卷印花模具怎么用？
使用蛋糕卷印花模具的步骤如下：
1.烘焙饼干：首先，准备好需要制作的饼干，根据模具的大小烘焙合适的饼干，烘焙完成后放凉备用。
2.准备霜：然后，准备好需要使用的霜，可以使用奶油霜、糖霜等，需要将霜调到流动状态，这样才能更好的印制出图案。
3.倒入霜：将霜倒入模具，并用抹刀把上面的霜表面抹平，然后把饼干铺在模具上，这样一层层的重复此步骤以形成蛋糕卷。
4.下压：将卷好的蛋糕卷压在模具上，使得霜表面凹凸的印花图案展现出来，然后将蛋糕卷放入冰箱冷藏，使图案更好的显示出来，并口感更佳。
方糕蛋糕的做法？
1、主料：糯米粉1250克、粳米1250克、赤小豆250克。
2、调料：白砂糖75克、桂花25克、大豆油5克。
3、将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再用16眼网筛筛成糕粉。
4、将赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
5、取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5.5厘米见方，3厘米深的凹塘16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的标志，横，直划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。
6、将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。
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