剁椒鱼头是哪个省的名菜？
剁椒鱼头是湖南的菜系。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，剁椒鱼头被评为中国菜湖南十大经典名菜。
剁椒鱼头以鱼头的味鲜和剁椒的辣为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
剁椒鱼头的历史：
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌文字狱而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒鱼头是每一家湘菜馆都有的招牌菜，深受各路朋友的喜爱。鱼头本身没有什么肉，之所以被这么多人喜欢，只要是它的鲜辣味特别开胃，尤其是剁椒鱼头的汤汁，不管是泡面还是泡饭都非常的美味。
剁椒鱼头是湖南省的名菜。湖南是中国的一个省份，以其独特的湘菜闻名于世。剁椒鱼头以新鲜的鱼头为主料，配以辣椒和各种调料制成，口味鲜美辣爽，是湖南地区非常受欢迎的一道传统菜肴。这道菜汇集了湖南菜的辣、麻、鲜、香等特点，在中国乃至世界各地都享有盛誉。
剁椒鱼头是湖南省的特色菜之一，也是湖南省的传统名菜之一。它的主要原料是鱼头和剁椒，口感鲜美，香辣可口，是湖南省非常受欢迎的一道菜肴。
制作剁椒鱼头的过程非常简单，首先将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，然后用盐、料酒、姜片腌制一段时间，再用淀粉和蛋清把鱼头裹上一层薄薄的外衣，放入油锅中炸至金黄色。接着，将剁椒、蒜、姜、豆瓣酱等调料炒香，加入清汤、盐、味精、料酒等调味料，煮沸后将炸好的鱼头放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
剁椒鱼头的特点是鱼头鲜嫩，汤汁浓郁，辣味十足，口感丰富。它不仅是湖南省的传统名菜，也是中国餐饮文化中的一道经典菜肴，深受广大食客的喜爱。
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